Re: 仕事が多くて体調不良になってきました。

確か、雇用通知書は雇用契約書と同等です。
なので、通知書に書かれていることが全てとなります。

詳しいことが書かれていないのは、最低限必要な内容だけだからです。つまり、仕事内容にいろいろと融通が効くようになっているんです。
詳しい内容は書いてないけど、何も問い合わせもないと言うことは、その1文で納得してるんでしょ？今の仕事の状態で納得して働いてるんでしょ？と言う風に雇用主側からは受け取られている状態です。
現実として、それに文句を言ったりしながら仕事を続けていくなんてないでしょうね。

ちなみに、私の雇用通知書には仕事内容には、「事務補助全般」とだけかかれていました。配属先は一応１つの課の中の１つの係です。
でも、どこの課のどこの係の事務補助全般なのかはないので、自分ではこの小さな建物全体の中の事務補助員なんだな、と思って仕事をしてました。実際、どこの課からも小さな仕事を頼まれたりするので、引き受けますし、雑用もします。
同じ雇用通知書をもらっている人が居るのですが、１つの課の１つの係の末端の席に居るからと、隣の席の職員の手伝いだけしてればいいと思って「私の仕事は○○さんのお手伝いですから！」と、勝手に誰かの専属事務補助員になってます。

雇用通知書に書かれていることが最低限の一言であれば、自由にとらえて仕事してても大丈夫です。何か言われたら確認してみるといいと思います。
ちなみに、勝手に誰かの専属事務補助員になってるその人には、面倒なので、誰も何も言わず、そのままにしてます。
「○○さんのお手伝いが仕事なんです！」なんて、勝手に言ってるだけなので、他の職員は、時々、そんなの無視して雑用頼んでます。頼まれたらやらざるを得ないので、「○○さんのお手伝いが私の仕事なんです！」といは言いながら、他の人の仕事の手伝いもしてる…。な～んて人も居ます。

私も、勝手にアチコチの課の仕事や雑用やってますが、「全般」って書かれているので、１つの仕事に飽きてきたら、仕事に目処をつけて、「仕事」って言うことにして、庁内をフラフラして別の簡単なお仕事もらってきたりしてます。
誰も何も言わないので、何か言われたら雇用通知書に書いてありますが、ダメでしたか？とでも言おうと思ってやってます。
たぶん、何にも言わないですし、大したことでもないです。

不満があるなら、「確認」は必要なことです。「口頭契約」も有効なので、書いてあることが全てではない、と言うこともあります。カラクリがあるので、注意した方がいいですよ。