不採用になることはあるのでしょうか？

某県の臨時的任用職員に登録してます。

試験を受けて合格したら候補者として登録出来るパターンの臨時的任用職員です。
休職者が発生したらお呼びがかかります。
会計年度職員のように求人が出て応募者を募るのとは異なります。

この臨時的任用職員に複数回お声がかかり、今まで5回くらい面接を受けたのですが、毎回採用です。

これは1人だけを面接して問題なければ採用としているのでしょうか？

もし何名か面接しているとしたら、今まで全部採用だったのが不可解すぎるほどの高確率なので疑問に思っています。

先週また面接に行ったのですが、「不採用になる場合もあるのでしょうか？」と質問したところ、「あります」と言われました。

本当にそうなのか、選考をしている姿勢を見せないといけないから嘘も方便なのか、どちらでしょう？